Muitas vezes, vejo cursos de cake pop, mas sempre tenho em mente, que em relação a algumas "guloseimas", prefiro encarar uma receita do que gastar meu dinheiro(apesar de saber que existem muitas técnicas para uma mesma receita).
Com o Cake pop, foi assim. Encarei uma receita do livro de culinára da união (coleção doces de sucesso união- bolos, bolinhos e cupcakes) e fui bem feliz. Na prática, já deu pra perceber alguns truques para este bolinho no palito sair perfeito (que não estavam na receita, mas direi ao longo deste post).
O primeiro, é que o bolo não pode ser muito molhado. O da receita do livro, é um pão de ló bem facinho.
Vai aí!
*Massa:
275g de farinha de trigo.
6g de fermento em pó.
2g de sal.
135g de manteiga na temperatura ambiente.
160g de açúcar refinado.
3 ovos(cerca de 180g) em temperatura ambiente.
5 ml (1 colher de chá) de essência de baunilha.
150 ml de leite.
*usei forma redonda de 20cm de diâmetro.
A segunda dica é que podemos perfeitamente fazermos um bom brigadeiro ou doce de leite e usar para "dar liga a massa".
Na receita original, é um creme a base de manteiga e açúcar (colocarei aquí), mas eu não o fiz. Preferi cozinhar 1 lata de leite condensado que ferveu e virou um doce de leite maravilhoso.(30 minutos na panela de pressão com água. Comece a contar o tempo depois que começar a chiar).
Eu também fiz um brigadeiro no ponto de colher.
Fiz 2x esta massa. Uma para usar com o brigadeiro e outra para o doce de leite.
Creme:
90g de manteiga em temperatura ambiente.
5 ml(1 colher de chá) de essência de baunilha.
172,5g de açúcar de confeiteiro.
Cobertura:
600g de cobertura fracionada de chocolate ao leite.
Confeitos coloridos.
Modo de Preparo da massa:
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Misture a farinha com o sal e reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve. Adicione os ovos um a um. Bata bem e adicione a baunilha.
- Sem bater, vai alternando o leite com a farinha e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento com a espátula e misture bem.
- Unte uma forma (no fundo com papel manteiga) de 20cm de diâmetro redonda (na receita original indicam retangular 20 x 29 x 4cm).
- Asse até ao espetar um palito, ele saia limpo. O meu foi 30min.
- Deixe esfriar, desenforme e reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga com a essência de baunilha até obter um creme leve. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficar homogêneo. Reserve.
- Uma outra dica: uma lata de doce de leite e uma receita de brigadeiro de colher um pouco mais duro que o normal, são suficientes para tornar a massa úmida e firme para moldar os cakes pops.
Preparando os cakes pops:
- Desenforme o bolo e quebre-o em pedaços (ou leve ao processador até formar uma farofa).
- Misture este creme(ou brigadeiro ou doce de leite) ao bolo esfarelado até obter uma massa úmida .
- Pique o chocolate e derreta conforme o processo da embalagem.
- Faça bolinhas com a massa, banhe a ponta do palito no chocolate e espete no bolinho e vá colocando em uma forma com paple manteiga (veja foto abaixo).
- Outra dica: leve este bolinho a geladeira e depois de 30 minutos, tire-a de lá, banhe no chocolate derretido rodando o palito. Quando o excesso de chocolate cair no prato, jogue os confeitos ou coloque-os com uma pinça (pedendendo do confeito). este processo tem que ser rápido, pois o chocolate vai endurecer e nada mais ficará grudado nele.
- obs. final...achei uma delícia, mas acho que no de brigadeiro ou doce de leite, além de ter misturado eles, da próxima vez, irei tb recheiá-los.
