Sagú com vinho e creme.

Neste "feriado prolongado", com este friozinho e a preguiça que se instalou no meu corpo, refiz uma receita pra lá de fácil.
Quando a lí na aula de brasileira, Região Sul, achei que iria gostar de fazê-la. Quando a fiz, amei de paixão. Sempre escutamos que não conhecemos nosso país e esta premissa se estende perfeitamente aos doces.
Até então, não tinha a mínima noção de sua existência. Quem gosta de tapioca, vale a pena fazê-la.

                     SAGÚ COM VINHO E CREME.

Ingredientes para o sagú:

100g de sagú.
250ml de vinho tinto de boa qualidade.
400 ml de água.
120g de açúcar.
4 cravos da índia (que pode estar em um saquinho de tecido e barbante para depois vc retirar).

Ingredientes do creme:

200ml de leite integral quente.
40g de açúcar.
1 gema.
5g de amido de milho.

Ingredientes para a decoração de caramelo:
(esta decoração não faz parte da receita original).

200g de açúcar.


Modo de preparo do sagú:

• Coloque o sagú de molho com 200ml de água por 5 min.
• Ferva o vinho no fogo médio junto com os outros 200ml de água e o sache de cravo.
• Quando tiver fervido, retire o sache de cravo, coloque o sagú e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
• Cozinhe até as bolinhas começarem a ficar transparentes. Cuidado para não cozinhar muito, pois assim você não terá a sensação de comer as bolinhas.Ficará uma gosma única.
• Adicione o açúcar e deixe por mais 3 minutos.
• Retire do fogo e porcione em cumbucas que irá servir. Se for de vidro, deixe amornar um pouco.

Modo de preparo do creme:

• Bata a gema de ovo com o açúcar até esbranquiçar.
• Misture o amido de milho.
• Acrescente a mistura o leite quente e leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossar (o ponto é igual ao leite condensado).
• Coloque imediatamente sobre o sagú porcionando.

Modo de preparo do caramelo:

• Derreta no fogo baixo o açúcar.
• Quando estiver quase por completo formando o caramelo, retire imediatamente do fogo e termine o derretimento fora do fogo.
• Deixe baixar um pouco a temperatura e em seguida, comece a desenhar formas que vc desejar com este caramelo.Segue foto abaixo.
• Obs: Este caramelo, em contato com o creme, começa a derreter(não imediatamente). Ou vc coloca o caramelo e serve imediatamente, ou faça um desenho que fique por cima do creme literalmente, para ir derretendo aos poucos. Esta sobremesa não é muito doce e a formiguinha aquí achou que o caramelo dá um docinho a mais na receita. 

Esta receita rende 7 copinhos de cachaça.

                               
                  Sagú começando o cozimento.

           Esperando para esfriar um pouco antes de colocar nos copinhos.

             Mistura do creme antes de ir ao fogo.

                 Formatos feitos com caramelos.

Copinho individual.

obs: No Sul, esta receita é servida quente, mas ela gelada, também é uma delícia!