Bolo Palhaço para o  Bento.

Ano Novo, pique renovado.

A preguiça sairá do meu ser este ano e tentarei postar mais receitas neste blog tão abandonado.
Vai uma bem facinho, mas com maravilhoso sabor para começar o ano.

Pudim de café com calda de vinho do porto.

Ingredientes do pudim:

450 ml de leite.
60ml de café forte.
3 ovos.
55g de açúcar.
1 fava de baunilha.

Ingredientes para a calda:

200g de açúcar.
1 cálice de vinho do porto.
2 colheres (sopa) de água.

Modo de Preparo da calda:

Misture o açúcar com 1 colher de água em uma panela pequena de fundo grosso e leve ao fogo baixo até começar a dourar. Desligue o fogo e adicione o vinho do porto. Despeje o caramelo obtido em forminhas individuais cobrindo todo o fundo.

Ferva o leite em uma panela, junte o café e retire a panela do fogo.

A parte, junte no liquidificador  os ovos com o açúcar e as sementes de baunilha extraidas da fava. Ligue o liquidificador e vá adicionando aos poucos o leite havia fervido.

Despeje o liquido preparado em forminhas individuais . Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente até a metade da sua altura.

Leve para cozinhar em forno pré aqquecido a 160 C. por 40 minutos ou até que eles fiquem firmes.

Retire os pudins do forno, deixe esfriar e coloque-os na geladeira.

Desenforme sobre um prato e decore a gosto.

Rendimento: 6 pessoas, dependendo da forma utilizada.

Clafoutis de Morango.

O Clafoutis é uma sobremesa da cozinha do campo, do interior da França. Parece um pudim. É bem macio e que pode ser feito com frutas da estação que não sejam muito aguadas. Geralmente são feitas com frutas vermelhas.

Segue minha versão. Muito fácil.

Clafoutis de morango.

Ingredientes:

5 ovos, sendo as gemas peneiradas.
1 gema peneirada.
1 colher de café de essência de baunilha.
125g de açúcar.
50g de farinha de trigo.
50g de manteiga derretida.
500ml de leite em temperatura ambiente
1 caixa de morangos (escolha as de tamanho médio e bem maduros).

obs: fiz metade da receita acima.

Preparação:

* Em um recipiente, misture os ovos, a gema , a essência e o açúcar até que a mistura fique homogênea.
* Acrescente a farinha e continue batendo.
* Derreta a manteiga e junte-a à preparação. Acrescente o leite e misture bem.
* Unte com manteiga uma assadeira refratária qua possa ir ao forno e coloque os morangos no fundo.
* Despeje a preparação sobre as frutas e asse em forno moderado (180ºC) por 40 minutos, ou até que introduzindo um palito, ele saia limpo.

Uma delícia e nada doce.

**Receita do livro: Famosas sobremesas francesas de Jean Christophe Prioux.


 

Biscoitinhos de chocolate com cereja.

Biscoitinho de chocolate com cereja.

Vi esta receita e fiquei fascinada pelo efeito de craquelado que fica nos biscoitinhos.
Com certeza, me pegou pelos olhos.
Ao fazer, não ficou redondinho como deveria, pois a massa espalhou no formo. Creio que a quantidade de farinha tem que ser um pouco a mais ou porque substitui a baunilha por licor de cacau. Não sei, mas minha curiosidade foi sanada e posto aqui uma receita bem gostosa feita com chocolate.Redondinho ou não, é muito bom.

Ingredientes:

· 80 g de manteiga sem sal

· 200 g de chocolate meio amargo picado

· 100g de açúcar

· 1 colher (sobremesa) de pimenta rosa quebradinha

· 1 colher (sobremesa) de essëncia de baunilha (substitui por licor de cacau)

· 3 ovos ligeiramente batidos

· 200g de farinha de trigo

· 30g de cacau em pó

· ½ colher (sobremesa) de fermento em pó

· cereja com cabinho (o meu foi sem)

· açúcar (para empanar)- achei que esta açúcar poderia ser dispensado, pois fica doce. Fiz alguns sem. Ficou craquelado e com uma dose menor de açúcar. Foi melhor.

· açúcar de confeiteiro (para empanar)

  Modo de Preparo:

*Em uma panela em banho-maria coloque 80g de manteiga sem sal e 200g de chocolate meio amargo picado e mexa até o chocolate derreter.

*Transfira o chocolate derretido para uma batedeira e adicione 100g de açúcar, a pimenta rosa quebradinha e a essência de baunilha, batendo bem até formar uma mistura homogênea.

*Desligue a batedeira e adicione 3 ovos ligeiramente batidos, a farinha de trigo, o cacau e fermento em pó e misture até formar uma massa homogenea. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 2h.

*Com as mãos pegue uma pequena porção de massa, faça, coloque uma cereja com cabinho e forme uma bolinha. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

*Passe cada bolinha no açúcar e depois no açúcar de confeiteiro (desnecessário o açúcar refinado, pois só fica mais doce. o efeito craquelado se dá pelo açúcar de confeiteiro).

*Coloque as bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio pré aquecido a 180°C por 20 minutos.

*Retire do forno e deixe esfriar.  


Receita da Ana Maria Braga:

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/biscoitinho-de-chocolate-recheado-4fcf5259b7595a17ec00f23f

Bolo de nozes com baba de moça e doce de leite.

Bolo do meu aniversário.

Nos anos 80, quando fazia aniversário, minha mãe comprava sempre uma torta de nozes com baba de moça e fio de ovos que amava.
Com 12 anos já amava nozes e era muito caro em uma época cuja economia, era abastecida com produtos nacionais e a abundância de nozes só se dava na época de Natal. Imagine quanto não custava em março! 
Só para aniversário mesmo!

Quis fazer uma torta pra mim, sem me importar quem iria comer, se gostava ou não de nozes. Para os não apreciadores de nozes e baba de moça, apelei pro santo brigadeiro.

Esta receita está um pouco misturada, pois a massa do bolo é de uma receita da revista "Prazeres da Mesa nº94" de uma boleira que foi famosa em Santos nos anos 70/80, chamada Maria Valderez Prado Garcia cujos bolos eram encomendado até por Pelé.

O recheio de baba de moça é da minha apostila de Confeitaria  (o recheio original da receita da revista, é de damasco).

A cobertura, é de doce de leite feito com leite condensado na panela de pressão.

E os crocantes de nozes, da minha cabeça mesmo.

Facinho assim!

Vamos lá...

Bolo de nozes.

200g de nozes moídas.
40g de farinha de rosca.
250g de açúcar.
8 ovos inteiros.
1 colher de sopa de fermento (não falava na receita, mas...)

Modo de preparo:

• Antes de moer as nozes, disponha-as na assadeira e leve ao forno por 1 minuto a 180ºC.
• Leve ao forno 1 pão frances até ficar bem durinho e triture-o no liquidificador até ficar uma farinha.
• Junte todos os ingredientes, menos o fermento e misture até homogenizar. Coloque o fermento. Misture.
• Unte 2 formas de 20cm e diponha a mesma quantidade de massa em ambas.
• Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por 28 minutos.
• Quando ficar morno, desenforme e deixe descansando na grade de biscoitos. Reserve.

Baba de moça.

12 gemas. (vc pode congelar as claras e utilizar posteriormente).
250g de açúcar.
1 garrafinha de leite de coco.
30g de glucose transparente.
gotas de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

• Em uma panelinha, misture o leite de coco com o açúcar. Misture e deixe ferver no fogo baixinho, até formar uma calda.
• Deixe esfriar. 
• Coloque as gemas misturadas na baunilha na calda fria e ligue o fogo baixinho.Vai mexendo sempre até alcançar o ponto ideal. O meu, foi bem sequinho.
• Reserve.

Doce de leite.

1 lata de leite condensado.
Água até 3 dedos acima da lata.

Modo de Preparo:

• Coloque para ferver na panela de pressão a late de leite condensado com a água por 40 minutos, contando a partir do início do chiado da panela.
• DEIXE ESFRIAR A LATA ANTES DE ABRIR.

Crocante de nozes.

50g de nozes picadas grosseiramente.
70g de açúcar.
2 colheres de água.

Modo de Preparo:

• coloque em uma panelinha o açúcar para caramelizar até começar a ficar com coloração de caramelo e colque a água. Deixe formar uma calda mais mole e coloque as nozes. Mexa um pouco para cobrí-las.
• Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma tábua e triture em pedaços grandes. Reserve.

Calda de açúcar.

100g de açúcar.
40g de água.
Gotas de baunilha ou essência de nozes.

Misture o açúcar com a água e a essência . Deixe ferver até formar ponto de fio. Reserve.

Montagem:

• Forre a forma do bolo com uma plástico.
• Disponha uma banda do bolo nesta forma.
• Regue esta banda com a calda de açúcar.
• Coloque o recheio.
• Regue a outra banda do bolo e cubra o recheio com a parte regada com a calda voltada para o recheio, formando uma sanduiche.
• Cubra com plástico e leve a geladeira por no mínimo 3h.
• Retire da geladeira, disponha o bolo já recheado no prato que for servir e passe o doce de leite para cobrir o bolo. Fininho!
• Disponha os crocantes de nozes por cima e aproveite.

Mais um bolo e um novo ano começa!
 










  






 

Torta Caprese di Cioccolato.

Os doces italianos me encantam. A quantidade de açúcar sempre está na medida para apreciarmos os demais ingredientes que compõem a receita.

Entre muitos, temos...tiramissu, pana cota, cannoli, creme zabaione com vinho (o creme brule deles), cantucci, biscoitos amaretti, torta di riso, zuccotto e torta caprese di cioccolato.
Esta última, é que posto agora para vocês.

Quando alguém me pede para fazer um bolo de uma hora para outra, penso logo nesta receita ( fácil, fácil! ) e delicioso. Quem não gosta de chocolate com amêndoas?

Comparo esta torta ao brownie americano, mas feito com amêndoas e não nozes. Ah..quem tem tolerância a glúten, taí uma receita boa, pois não leva nadinha de farinha de trigo.

Fiz uma decoração extra. Coloquei chantilly, morangos e groselhas para dar um visual bonito, pois era para um aniversário (por isto não tem foto dele cortado. Sorry!!!) , mas na Itália, ela é decorada com açúcar de confeiteiro e nada mais!

Enjoy!!

Torta Caprese di Cioccolato.

375g de açúcar.
350g de manteiga na temperatura ambiente.
9 ovos na temperatura ambiente.
120g de chocolate em pó (não use achocolatado!).
90g de chocolate meio amargo picado.
450g de amêndoas sem casca.

Ingredientes da cobertura extra:

2 caixinhas de morango.
1 caixinha de groselha.
150ml de creme de leite fresco.
60g de açúcar refinado.
Açúcar de confeiteiro a gosto.

Modo de Preparo:

• Pré aqueça o forno a 170ºC.
• Unte uma forma com 20cm de diâmetro e com fundo removível.
• Ferva meio litro de água, jogue as amêndoas com casca na panela e desligue. Deixe na água por uns 10 minutos. 
• Retire as amêndoas da água, deixe esfriando em uma peneira e vá tirando a casca que se encontram soltas. 
• Depois de totalmente frias, secas e sem as cascas, bata as amêndoas no liquidificador com o chocolate em pó. Coloque esta mistura em uma tigela e adicione os demais ingredientes.
• Coloque esta mistura no forma e leve ao forno por uns 35/40 minutos.Ela fica um pouco mole no meio.
• Deixe esfriar totalmente antes de desenfornar.

obs: Esta torta foca MUITO melhor se descansar 24h na geladeira. Só a torta, sem a cobertura abaixo.

Finalização:

• Bata o creme de leite fresco com o açúcar refinado.
• Com o saco de confeitar, coloque este chantilly em cima da torta.
• Lave os morangos e groselhas e disponha harmoniosamente sobre a torta.
• Com uma peneira, jogue um pouco de açúcar de confeiteiro. 
• Decore com folhas de hortelã.   

Fácil, fácil, não?





 

Bolo de banana (que tem gomos!).

Esta receita é muito fácil e o bolo delicioso! Vale mesmo a pena fazer, mas eu o postei, pois descobri no vídeo desta receita (veja aquí) que banana tem gomos. Não sabia!  : 0
Dê uma olhadinha !

Bolo de Banana

Ingredientes :

200g de farinha de trigo peneirada.(da próxima vez, irei substituir a metade da farinha por integral)
130g de açúcar refinado.
1 ovo em temperatura ambiente.
1 colher de sopa de baunilha líquida.
50g de manteiga em temeperatura ambiente.
200ml de leite em temperatura ambiente.
4 bananas maduras.

Ingredientes para a banana:

100g de açúcar refinado .
Canela em pó a gosto.

Modo de Preparo:

*Pré aqueça o forno a 180ºC.

*Junte em uma tigela a farinha de trigo, açúcar(130g) e a manteiga. Misture formando uma farofa.
  Adicione o fermento. Separe esta farofa em 2 parte iguais e reserve.

*Bata no liquidificador o leite, ovo e a baunilha até homogenizar.

*Unte uma forma pequena (a minha foi de 22 x 18).

*Coloque na forma uma parte da farofa, regue com a metade do líquido, coloque a última metade da farofa e regue com o restante do líquido.(da próxima vez, irei colocar um pouco de banana entre as partes)

*Separe as bananas em gomos conforme foto. Passe-as na mistura de açúcar(100g) com a canela e arrume em cima do bolo. Jogue o restante do açúcar com canela que sobrou.


*Asse no forno por 40minutos a 180ºC.

Torta Gerbeaud.

Para começar bem o ano, posto aqui esta deliciosa torta Húngara.
 Creio que tenha sido inventada na confeitaria Gerbeaud, fundada em 1858 em Budapeste e cuja outra famosa delicia foi inventada lá. A língua de gato.

Adorei prepará-la, mas da próxima vez,  substituirei o chocolate da cobertura por geléia de damasco.

Faça-a e tire suas próprias conclusões!

Ingredientes da Massa:

2 colheres de sopa de leite em temperatura ambiente.
15 g de tablete biológico fresco.
3 gemas em temperatura ambiente.
2 colheres de sopa de açúcar.
1 pitada de sal.
320g de farinha de trigo.
190g de manteiga em temperatura ambiente.

Ingredientes do Recheio:

100g de açúcar.
raspas de 1 limão (da próxima vez, colocarei de 2 limões).
geléia de damasco (usei umas 150g).
200g de nozes moídas.

Ingredientes da cobertura:

200g de chocolate meio amargo.
1 colher de chá de manteiga sem sal na temperatura ambiente.

MODO DE PREPARO:

Massa:

• Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada, as gemas, a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento diluído no leite.
• Misture tudo até ficar homogêneo.
• Divida a massa em quatro partes iguais, envolva-as em plástico filme e guarde-as na geladeira por 24h.

Recheio:

• Retire uns 20 minutos a massa da geladeira antes de utilizá-la.
• Misture as nozes com o açúcar e as raspas de limão e bata no liquidificador para formar uma farinha.
• Pegue uma das partes da massa e forre o fundo de uma assadeira(32x26 ou redonda de 27cm) sem precisar untar (a massa já tem muita manteiga) em uma camada bem fininha.

• Cubra a massa com uma camada bem fininha de geléia de damasco. 

• Espalhe 1/3 da mistura de nozes com açúcar e limão.

• Abra a segunda parte da massa e coloque-a sobre a primeira, cobrindo-a também com uma camada de geléia e ais 1/3 da mistura de nozes e açúcar. Faça o mesmo com a terceira parte da massa.
• Abra a massa entre 2 plásticos para ela ficar bem fininha mesmo.

  

• Quando terminar as camadas, leve para assar a 180º C por 20 minutos ou até que doure completamente.
• Deixe esfriar completamente.

COBERTURA:

• Em banho maria, derreta o chocolate com a manteiga. Cubra a torta com o chocolate derretido em uma camada muito fina (fiz com 250g e ficou grossa. Faça com 200g MESMO ou com geléia de damasco).
• Leve geladeira por até 1 hora ou até endurecer a camada de cima.

SAÚDE, FELICIDADES e REALIZAÇÕES EM 2013!!!!

Novo livro do Ducasse -Sobremesas.

Já falei aqui que amo livros de culinária. Tanto os dos sebos, quanto das livrarias, bancas ou sites.
Quando vi no jornal que havia lançado este de sobremesas naturais do Ducasse, não resisti.
É o livro ideal para quem quer uma sobremesa light diferente, fugindo daquelas tortas diets, das frutas in natura, saladas de frutas ou gelatinas.

As sobremesas do livro, quando adoçadas, são feitas com mel, xarope de arroz, xarope de agave ou rapadura.
Apesar da maioria das frutas ( mas não tem só sobremesas com frutas, viu!) citadas no livro serem abundantes e principalmente baratas na França, por aqui estas frutas (ameixas, pêssegos, groselhas, blueberry, cerejas, damasco fresco, mirtilo, etc) acabam sendo onerosas, mas vale a pena ver a variedade de opções de receitas que podemos fazer com ingredientes naturais e até procurarmos algumas com padrões similares para fazermos a devida substituição por nossas frutas da época.

Escolhi esta, pois havia um melão em casa. Só tive que comprar um vinho branco que não tinha (optei pelo late harvest - de sobremesa), apesar de ser mais doce que o vinho branco doce que ele recomenda.
A combinação da fruta com o vinho ficou bem exótico e saboroso, dando sinais que para o verão ou para quem tem restrições alimentares,  é um ótima sugestão.

Melão,especiarias, majericão.

Receita para 4 pessoas (fiz para 2 restringindo bem o uso do vinho- ficou bem aromatizado).

Ingredientes:

• 2 melões.
• 1 limão orgânico.
• 3 cm de gengibre fresco.
• 1 pimenta-do-reino longa.(ocultei)
• 6 grãos de pimenta do reino preta.
• 1 fava de baunilha.
• 1/2 garrafa de vinho branco doce (usei o late harvest).
• 2 ramos de manjericão (ocultei).
• azeite de oliva (use um do Olive & Co).

Modo de preparo:

Preparo do melão:

• Corte 2 melões ao meio, elimine as sementes com uma colher.Com uma boa faca, descarsque-os completamente.
• Corte a polpa em fatias finas e vá colocando-as em uma tevessa grande.

Preparo da marinada:

• Com um descascador de legumes, tire a casca de 1 limão orgânico. Corte-a em tiras finas e longas. Mergulhe-as em água fervente, escorra e esfrie-as sob a torneira.
• Descasque 3 cm de gengibre e corte em juliana (palito fininho).
• Triture juntos 1 grão de pimenta do reino longa (ocultei) e  6 grão de pimenta do reino preta.
• Abra em todo comprimento 1 bainha de baunilha.
• Ponha em uma panela 1/2 garrafa de vinho branco doce (coloquei o late harvest). Adicione a casca do limão, o gengibre, a baunilha e as pimentas.
• Deixe ferver, flambe e tire a panela do fogo.

Preparo do melão marinado:

• Regue imediatamente as fatias de melão com o vinho fervente, depois, adicione 1 colher de sopa de azeite de olive (quem tiver algum do Olive & Co, seria ideal). Eu não tenho : (
• Movimente diversas vezes a travessa para que a marinada fique bem distribuida.
• Deixe marinar em temperatura ambiente durante 2 horas no mínimo.Ponha a travessa na geladeira até a hora de servir.

Finalização:

• Destaque as folhas de 2 ramos de manjericão(ocultei) e adicione-as  à travessa.
• Ponha 4 taças na geladeira para que fiquem bem gealdos.

Sirva:

• Distribua as fatias de melão nas taças e regue com a calda.
• Sirva bem gelado.

  

Bolo do amor aos pedaços + cobertura duvidosa.

obs: desculpem a foto, mas foi tirada com celular!

Quando vi a foto da revista Gula nas bancas com este bolo, queria correr para cozinha para reproduzí-la.
Linda foto e o bolo, nem se fale (pão de ló, morangos e chantilly, não teria erro, né?).
Mas...qual não foi minha decepção quando fui lendo a receita e descobri que a cobertura era de mascarpone e não de chantilly.  : o
Como assim? mascarpone puro? nenhuma mistura? com mel? açúcar? calda? nadinha de doce? não era possível!
Não conheço este bolo do amor aos pedaços. Não sei se vendem ele lá ou só foi desenvolvido para a matéria, mas nem tentei fazer a cobertura como descrito na receita. NO WAY!
Tasquei um chantilly ao mascarpone para dar um docinho a esta cobertura (o mascarpode dá uma maior estrutura para a cobertura, boa  para fazer as flores - as minhas ficaram a desejar, mas o sabor...). E ficou ótimo. Na medida nada muito doce. Sem nadinha de açúcar é que não dá, né?
Ficou ótimo, mas a quantidade foi pouca para cobrir todo o bolo ( dobre a receita da cobertura que dá), então só coloquei em cima do bolo.

Ingredientes do pão de ló:

• 6 ovos (gemas e claras separadas).
• 175g de açúcar refinado
• 5 ml de essência de amêndoas (coloquei de baunilha).
• 90g de farinha de trigo (peneirada).
• 30g de amêndoas (levemente torradas e moídas com casca ( moi sem a casca).
• 8g de fermento.

Ingredientes da mousse de zabaione:

• 120g de gemas
• 150g de açúcar refinado.
• 30 ml de vinho marsala (fiz com o do porto, que ficou escuro e não tão bonito como a original, mas ficou bom).
• 60g de manteiga sem sal (gelada em cubos).
• 100g de creme de leite fresco (batidos em picos firmes).

Decoração:

• 450g de queijo mascarpone (usei a metade, mas use 450g de mascarpone para 300ml de creme de leite freco batido como chantilly + 100g de açúcar - vai dar para cobrir o bolo todo).
• 600g de morangos médios (usei 4 caixas e escolhi os melhores).  
• 10g de açúcar de confeiteiro.
• folhas de hortelã (infelizmente não usei - esqueci de comprar!).

Preparo da mousse:

• Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e o vinho, leve para cozinhar em banho-maria (sem deixar o fundo da tigela encostar na água), bater com um fouet constantemente até atingir a temperatura de 65ºC (cerca de 15min). Será formado um creme aerado.
• Retire a tigela do banho-maria e adicione a gelatina previamente reservada e derretida9conforme instrução da mebalagem), misturando delicadamente. Adicione a manteiga e misture até formr um creme liso e homogêneo, deixe repousar até esfriar.
• Acrescente o chantilly (as 100g da receita original, ok?) e incorpóre-o ao creme de gemas.
• Refrigere por no mínimo 4h ou até firmar.

Preparo do pão de ló:

• Pré aqueça o forno a 180ºC.
• Misture a farinha, as amêndoas trituradas e o fermento e reserve.
• Bata as gemas com açúcar até formar um creme pálido. Acrescente a essência.
• Adicione aos poucos os ingredientes secos previamente reservados ás gemas até homogeneizar.
• Adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente a massa.
• Despeje a massa em uma forma de 20 cm, untada e enfarinhada, com o fundo forrado com papel manteiga e assar por 35 minutos ou até que esteja firme e dourado.

Montagem:

• Aparar o pão de ló e cortá-lo em 2 partes. Colocar a primeira parte em um prato e espalhar morangos inteiros sem as folhas até cobrír toda a massa.
• Sobre os morangos, espalhar mousse de zabaione, reservando 1/4 para o acabamento.
• Colocar a outra parte do bolo(tampando o bolo). Alisar a mousse.
• MINHA DICA (use 450g de mascarpone para 300ml de creme de leite freco batido como chantilly + 100g de açúcar - misture tudo com delicadeza para não perder o volume do chantilly e coloque no saco de confeitar com bico estrela e faça as flores ).
• 
  Faça espirais em todo o bolo, tentando imitar flores.
• Decore com morangos + açúcar de confeiteiro + folhas de hortelã.

• 
  

  

Arroz doce gourmet.

Arroz doce do chef Chuck.

Sou fânzoca do GNT. Ás quintas, pra mim, é o melhor dia de programação, pois tem receitinhas desde o início da tarde, até por volta das 22h. Uma marrrravílha, como diz o Claude.  
Em uma destas quintas, o Chuck fez este arroz doce que achei bem atraente. Apesar de não ser nada fã de arroz doce, gostei muito. Imagine pra quem curte. Pode fazer que é sucesso garantido!

Ah... ele fez com Toblerone. Eu fiz com chocolate Belga. Ficou fantástico.E as amêndoas...

Ingredientes para o arroz:

45g de manteiga
250g de arroz arbóreo.
750ml de leite.
125g de açúcar cristal.
1 vagem de baunilha.
150g de creme de leite fresco (75g+75g)*
60g de açúcar de confeiteiro.
100g de chocolate Toblerone picado. (usei 80g de chocolate ao leite + 40g de chocolate amargo).

*coloquei um pouco mais para ficar mais cremoso.

Ingredienetes para as amêndoas:

125g de lascas de amêndoas.
30g de mel (2 colheres de sopa).
5 g de sal (1 colher de chá).


Modo de Preparo do arroz:

• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo ( não deixe queimar) até começar a dourar.
• Adicione o arroz e mexa com o fogo baixo por uns 2 minutos.
• Acrescente o leite, o açúcar, a vagem de baunilha (coloquei a vagem e as sementes)e ferva. Deixe em fogo brando, mexendo a cada 5 minutos por cerca de 45 min até o arroz estar cozido, mas ficando al dente.
• Retire do fogo, coloque em uma tigela, deixe esfriar, cubra com filme plástico e reserve na geladeira.  

Modo de Preparo das amêndoas/chocolate:

•  Em uma panela pequena, aqueça 75g de creme de leite, adicione o chocolate e misture até derreter.Reserve e deixe esfriar fora da geladeira.
• Bata o resto do creme de leite com o açúcar de confeiteiro em uma vasilha e deixe descansar na geladeira.
• Retire a fava de baunilha.
• Adicione o chantilly ao arroz e deixe na geladeira por 2h, no mínimo.
• Aqueça as lascas de amêndoas na frigideira até dourarem. Disponha as amêndoas em um tabuleiro com papel manteiga e regue com o mel e sal marinho (flôr de sal é perfeito).Misture. 
• Coloque o arroz em algum recipiente (coloquei em copinhos), coloque o chocolate por cima e as lascas de amêndoas .

Cake pop.

 

Sempre que tenho algum tempo disponível, corro para os sites das escolas de culinária para ver se encontro algum curso interessante nestes meus raros momentos de folga.

Muitas vezes, vejo cursos de cake pop, mas sempre tenho em mente, que em relação a algumas "guloseimas", prefiro encarar uma receita do que gastar meu dinheiro(apesar de saber que existem muitas técnicas para uma mesma receita).

Com o Cake pop,  foi assim. Encarei uma receita do livro de culinára da união (coleção doces de sucesso união- bolos, bolinhos e cupcakes) e fui bem feliz. Na prática, já deu pra perceber alguns truques para este bolinho no palito sair perfeito (que não estavam na receita, mas direi ao longo deste post).
O primeiro, é que o bolo não pode ser muito molhado. O da receita do livro, é um pão de ló bem facinho.

Vai aí!

*Massa:

275g de farinha de trigo.
6g de fermento em pó.
2g de sal.
135g de manteiga na temperatura ambiente.
160g de açúcar refinado.
3 ovos(cerca de 180g) em temperatura ambiente.
5 ml (1 colher de chá) de essência de baunilha.
150 ml de leite.
*usei forma redonda de 20cm de diâmetro.

A segunda dica é que podemos perfeitamente fazermos um bom brigadeiro ou doce de leite e usar para "dar liga a massa".
Na receita original, é um creme a base de manteiga e açúcar (colocarei aquí), mas eu não o fiz. Preferi cozinhar 1 lata de leite condensado que ferveu e virou um doce de leite maravilhoso.(30 minutos na panela de pressão com água. Comece a contar o tempo depois que começar a chiar).
Eu também fiz um brigadeiro no ponto de colher.
Fiz 2x esta massa. Uma para usar com o brigadeiro e outra para o doce de leite.

Creme:

 90g de manteiga em temperatura ambiente.
5 ml(1 colher de chá) de essência de baunilha.
172,5g de açúcar de confeiteiro.

Cobertura: 

600g de cobertura fracionada de chocolate ao leite.
Confeitos coloridos.

Modo de Preparo da massa:

• Pré aqueça o forno a 180ºC.
• Misture a farinha com o sal e reserve.
• Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve. Adicione os ovos um a um. Bata bem e adicione a baunilha.
• Sem bater, vai alternando o leite com a farinha e misture com uma espátula até ficar homogêneo. 
• Adicione o fermento com a espátula e misture bem.
• Unte uma forma (no fundo com papel manteiga) de 20cm de diâmetro redonda (na receita original indicam retangular 20 x 29 x 4cm). 
• Asse até ao espetar um palito, ele saia limpo. O meu foi 30min.
• Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Preparando o creme:

• Na batedeira, bata a manteiga com a essência de baunilha até obter um creme leve. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficar homogêneo. Reserve.
• Uma outra dica: uma lata de doce de leite e uma receita de brigadeiro de colher um pouco mais duro que o normal, são suficientes para tornar a massa úmida e firme para moldar os cakes pops. 

Preparando os cakes pops:

• Desenforme o bolo e quebre-o em pedaços (ou leve ao processador até formar uma farofa).
• Misture este creme(ou brigadeiro ou doce de leite) ao bolo esfarelado até obter uma massa úmida .

• Pique o chocolate e derreta conforme o processo da embalagem.
• Faça bolinhas com a massa, banhe a ponta do palito no chocolate e espete no bolinho e vá colocando em uma forma com paple manteiga (veja foto abaixo). 

• Outra dica: leve este bolinho a geladeira e depois de 30 minutos, tire-a de lá,  banhe no chocolate derretido rodando o palito. Quando o excesso de chocolate cair no prato, jogue os confeitos ou coloque-os com uma pinça (pedendendo do confeito). este processo tem que ser rápido, pois o chocolate vai endurecer e nada mais ficará grudado nele. 

Eu coloquei os cakes pops de cabeça para baixo na forma com papel manteiga, mas este processo faz com que os pops cakes não fiquem redondinhos. Caso os queira assim, espete o palito em um isopor grande e deixe secar completamente até colocar fita ou embrulhe conforme eu fiz.

obs. final...achei uma delícia, mas acho que no de brigadeiro ou doce de leite, além de ter misturado eles, da próxima vez, irei tb recheiá-los.

Torta Maravilhosa + foto + programa fantástico!

Estou eufórica com um programa que não conhecia. É o The Baker Brothers. São 2 irmãos ingleses, um especialista em carnes e o outro em paes/doces, que juntos fazem incríveis receitas. De dar água na boca!
E o lugar onde eles fazem as receitas é tão gostoso e aconchegante, que dá vontade de morar lá dentro.
Acho que eu seria bem feliz lá. rsrsrs.

Bem, ví uma receita e a reproduzi. Mas...como uma autêntica ariana, apressada que só, abri o forno antes e desconfiei do tempo que a receita dizia. Conclusão: Ele cresceu, depois baixou de tamanho, não ficando unifrome como vcs podem ver no vídeo deles. Mas o sabor....dá pra comer todo de uma só vez! nada doce. Do jeito que amo.

Acabei levando a torta para uma festa e antes de tirar a foto, já tinham partido-a, então só fiquei com o antes (crua) e a devorada (desculpem mesmo!).

Ai vai a receita!

Valentine Cake.

Ingredientes:

200g de mateiga sem sal em temperatura ambiente.
500g de chocolate amargo (fiz com 1/2 amargo), picado.
10 ovos(gemas e claras separadas) em temperatura ambiente.
250g de açúcar.
350g de creme de leite fresco.
50g de açúcar.
10ml de licor grand marnier.

Modo de Preparo:

• Aqueça o forno a 180ºC.
• Coloque em um bowl a manteiga e por cima o chocolate e leve em banho maria (veja no vídeo o método dele).Reserve.
• Bata as 10 claras em picos firmes e reserve . (coloque uma pitada de sal e tenha certeza que o bowl da batedeira esteja bem limpo).
• Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
• Junte na mistura das gemas o chocolate derretido(agora morno), mexendo bem para homogeneizar e coloque as claras na mistura do chocolate/gemas. Vai incorporando bem lentamente para não quebrar as moléculas de ar que estão nas claras.
• Coloque em uma forma de aro removível e com o fundo de papel manteiga.
• Leve ao forno por 30min a 180ºC (deixei por mais 10 minutos e cozinhou muito-casca grossa).
• Leve a sua vasilha da batedeira a geladeira ou coloque pedras de gelo nela até que gele bem. Seque-a e então adicione o creme de leite com o açúcar e bata até formar os chantilly firme.Coloque no final a taça de grand marnier e dê mais uma batida na batedeira.
• Coloquei no meio da torta, mas pode ir a parte como no deles.

 
     


 

Empadinhas de pecan ou pecan chewies.

Empadinhas de Pecan ou Pecan Chewies.

Odeio qualquer empadinha doce. Quando vejo a foto de alguma, já dá pra ver que não é nada saboroso e não experimento. Sei que é puro preconceito, pois como com os olhos antes de qualquer coisa e elas geralmente não me parecem tão apetitosas.
Ao ver a foto destas "empadinhas", a minha reação foi outra. Fiquei bem tentada de fazê-las para avaliar e deixar este meu preconceito para trás, apesar de achar que elas não são bem umas empadinhas.

Ah...na receita original o nome é Chewies e eu, de besta que coloquei empadinhas, mas não tenho a mínima idéia qual a tradução de Chewies. Se alguém souber, favor me explicar!!

Esta receita é deste site bem legal.

Ingredientes da massa:

215 g de cream cheese em temperatura ambiente.
100g de manteiga com sal em temperatura ambiente.
1 xícara de frinha de trigo peneirada.

Ingredientes do recheio:

2/3 xícara de nozes pecan picadas grosseiramente.
1 ovo
3/4 xícara de açúcar mascavo.
1 colher de sopa de manteiga salgada na temperatura ambiente.
1 colher de café de baunilha.
1 pitada de sal.

Modo de Preparo da massa:

Pré aqueça o forno a 180º C.
Misture o cream cheese com a manteiga.Adicione a farinha peneirada a esta mistura até formar uma massa homogênea.
Embrulhe esta massa em um filme plástico e leve a geladeira.

Modo de Preparo do recheio:

Toste as pecans no forno a 180ºC por 5 minutos. Retire do tabuleiro e reserve.
Misture os o ovo, o açúcar mascavo, a manteiga, a baunilha e o sal até ficar macio.Se tiver ainda resquícios de pedacinhos de manteiga, não tem problemas.

Retire a massa da geladeira e divida em 24 pedaços iguais fazendo bolinhas (fiz 12). Disponha estas bolinhas nas formas de mini muffin (fiz de empada alta) e pressione para os lados esticando a massa nas formas, como uma empada.
(esta massa é bem molenga)

Separe as nozes pecans e 2 partes iguais e coloque com a ajuda de uma colher uma parte das nozes nas forminhas com a massa proporcionalmente entre as 24 formas e coloque o recheio líquido nelas e por cima, o restante das nozes pecans.

leve ao forno a 180ºC por 25 minutos. Deixe esfriar na própria forma por 5 minutos e depois retire das formas e deixe esfriar por completo na gradinha.

Ah...achei um pouco gordurosa a massa. Da próxima vez, irei diminuir a quantidade de manteiga da massa e recheio.  

Torta de maracujá + dica de filme.

                                                         

Há muito acompanho as receitas desta chef portuguesa, pois além de apreciar seu talento e babar com seus doces, admiro muito o olhar moderno que o fotógrafo dá a suas criações.
É um olhar bem inusitado e com  apelo gráfico bem diferente para fotos de doces.

Ela também tem um livro de receitas lindíssimo.

Quem quiser curtir um filme super gostoso e com bons atores, veja apenas uma noite (Last Night).
Apesar da critica não ter sido muito favorável, vá assim mesmo, pois os belos atores e NY no fundo, já compensam qualquer cinéfilo chato.

Ah..veja a cozinha de babar da Joana!

Cutuca lá!

Ingredientes para massa:

150g de farinha de trigo.
50g de acúcar.
70g de manteiga fria.
1 gema.
30ml de leite.
1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo da massa:

• Untar com um pouco de manteiga o fundo de uma forma para torta com 20 cm e forrar com papel manteiga.
• Peneire a farinha e o açúcar, misturando-os.
• Junte a manteiga e com a ponta dos dedos, vá esfarelando a manteiga na massa (não use toda a mão, pois o calor das mãos vai fazer "desandar" a massa), até obter uma mistura com aparência de areia.
• Misture o leite com a gema e a baunilha, adicionando a massa, sem amassar, mas pressionando-a  até encorporar totalmente os ingredientes  à massa.
• Embrulhe esta massa no plástico filme e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Ingredientes do recheio:

200ml de creme de leite fresco.(com 32% de gordura)
100g de polpa de maracujá (2 grandes ).
145g de açúcar.
3 gemas sem a pele.
1 ovo
15g de amido.
30g de açúcar para queimar o topo (não o fiz)

Modo de Preparo do receheio:

• Em uma panela em fogo brando, leve o creme de leite para ferver. 
• Em uma tigela, misture o amido, o açúcar, a polpa e os ovos. Misture bem.
• Adicione o líquido da polpa ao creme de leite e mexa até engrossar.
• Leve este líquido a uma tigela e coloque um plástico filme cobrindo o líquido para não formar "casquinha". Deixe esfriar.

Voltando ao Preparo da massa:

• Ligue o forno a 180ºC.
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada e destribua na forma uniformemente.
• Pique com um garfo o fundo da torta e sua lateral.
• Coloque papel vegetal por cima desta base e distribua grãos de feijão ou arroz pela forma toda.
• Leve esta massa no forno pré aquecido por uns 12 minutos.
• Retire o papel vegetal/grãos e deixe por mais 10 minutos no forno. 
• Retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire também da forma e deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Finalização:

• Retire o filme plástico do recheio e destribua na massa da torta já em temperatura ambiente.
• Leve a geladeira por 1 h.
• Antes de servir, polvilhe com açúcar toda a superfície da torta e queime este açúcar com um maçarico.(não fiz)

obs: Como não iria consumir toda de uma vez, preferi decorar com sementes de maracujá em vez de fazer "casquinha de açúcar".

Bolo de Milho e um site muito legal.

Dupla surpresa. Não sosseguei enquanto não conseguia a receita deste bolo de milho. Parece que estamos comendo um pedaço do próprio milho. Também fiquei bem  surpresa quando soube que esta receita é a mais tarimbada das receitas de bolo de milho, mas eu não sabia : (

Fico achando que quem cozinha tem obrigação de saber fazer qualquer coisa e bem. É como se minha filha chegasse e pedisse pra eu fazer um Bacalhau ao Brás e plim, a receita é lembrada na hora na minha cabeça e executada maravilhosamente.

 Em uma palestra que assisti com a Roberta Sudbrack perguntei isto. Se ela estava satisfeita com tudo que ela já havia aprendido e se achava que já tinha chegado a sua perfeição. Para minha desconfiança e alívio, ela disse que não, que havia muito para aprender e que com a gastronomia nunca haverá um ponto final.

 UFA!

Bem, mudando completamente de assunto... lendo uma matéria a respeito de blogs de gastronomia da revista Gula, descobri esta "menina" que está estudando pâtisserie no Lenôtre de Paris e que é filmada por seu marido enquanto executa algumas receitas. È MUITO BOM! . A cozinha é ótima, a produção dela é fantástica, a expressão dela, divertidíssima e as críticas que o próprio marido faz, são bem pertinentes (só o seu bigode que é asqueroso!). Vale a pena conferir.
Separei esta em especial, onde ela vai confeitar um bolo e sai tudo errado, mas ela não perde o senso e dá uma solução ao problema.Vá para parte que ela monta o bolo.

I COULD KILL FOR DESSERT  e você?

Bolo de Milho.

• 1 lata de milho sem a água.
• 400g de açúcar
• 300 ml de óleo de canola
• 250 ml de leite integral.
• 3 ovos.
• 100g de coco desidratado sem açúcar ou natural.
• 200g de milharina ou flocos de milho(mais grosso).
• 1 colher de chá fermento em pó.

Modo de Preparo:

• Pré aqueça o forno a 180ºC.
• Unte uma forma a sua escolha (com furo no meio, mini cupcakes, etc)
• Bata no liquidificador: milho + óleo + leite + ovos.
• Junte em uma vasilha: açúcar +coco + milharina + fermento em pó. 
• Junte o líquido na vasilha dos secos, misture com uma espátula até ficar homogênio e despeje na forma previamente untada e enfarinhada. 
• Leve ao forno a 180g por 40 min.

Minha contribuição para a receita: Calda de erva doce.

• 400 ml de água filtrada.
• 200g de açúcar.
• 1 colher de chã de erva doce.

Modo de Preparo:

• Misture todos os ingredientes em um panelinha. Mexa até dissolver o açúcar e deixe em fogo brando por uns 20 min.
• Regue o bolo ainda morno fora da forma.

Quem disse que não podemos nos divertir na cozinha?




  

Babá ao Grand Marnier.

Babá ao Grand Marnier.

Mais uma vez não ressisti e antes de fazer uma primeira receita para prová-la e depois fazer ao meu modo, não, a ariana aqui  foi logo alterando-a.

Tradicionalmente chama-se babá ao rum, mas como minha experiência com rum não é muito boa, tasquei um grand marnier em vez dele. Um pouco sutil a modificação, mas como é um clássico da patisserie francesa...

Ah...além de ser um clássico, foi a última sobremesa que Maria Antonieta comeu antes de morrer e a que Nina fez para a família do Tufão na novela.

Quanta fofoca para um simples doce!!


Ingredientes da massa:


15g de fermento biológico fresco;

120ml de água morna;

40g de açúcar;

1/2 colher de chá de sal;

3 ovos;

40g de xícara de manteiga em temperatura ambiente;

240g de farinha de trigo.



Ingredientes da calda:

400 g de açúcar

270 ml de água;

360 ml de suco de laranja

1 cálice de Grand Marnier ou rum



Modo de Preparo:

Unte com manteiga e farinha 20 forminhas e reserve.

Misture, em uma tigela, o fermento com a água morna. Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e 120g da farinha.

Bata por 2 minutos até obter uma massa lisa (fiz na mão mesmo). Junte a farinha restante (outras 120g) e misture com uma colher até incorporá-la à massa.

Distribua a massa nas forminhas, ocupando menos da metade do volume delas. Deixe crescer em local protegido e coberto por um saco por 1 hora e 30 minutos.

Retire do saco e asse no forno a 200ºC por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Desenforme quente.


Prepare a calda:

Numa panela com o açúcar, adicione a água e leve ao fogo. Deixe ferver por uns 10 minutos. Acrescente o suco de laranja misturado com o Grand Marnier e retire do fogo.

Disponha as bábas em um prato fundo e com a calda morna, vá regando-os. Deixe descansar por uns 5 minutos na calda que ficou no fundo e depois vire as bábas e deixe descansar por mais 5 minutos assim, para ficar bem molhadinho.

Decore com zest de laranja e chantilly.

Bolo para meus amigos.

Tantos aniversários no mesmo mês no meu trabalho, que foi resolvido que faríamos um bom café da manhã para comemorarmos os aniveriantes do mês em uma só leva.

Pensei em fazer um bolo que não tem erro para estas ocasiões. O formigueiro, mas minha super- infalível- gostosa  receita não estava em casa e sim no meu trabalho (caderno de receitas) e então desisti.

Fico impresionada quando as pessoas sabem de uma receita de cor. Comida salgada pode até ser, mas doces? bolos? Não mesmo!  Preciso de uma receitinha alí, ao meu ladinho. Rsrsrsr..

Então, parti para minha cada vez maior pilha de receitas que ficam a minha espera.

Esta receita é adaptada de uma receita de um blog que está entre os meus favoritos, mas não tenho certeza qual deles. Irei pesquisar e dar os devidos créditos, pois é mais que merecido. MESMO!!

Bolo de laranja e sementes de papoulas.

Ingredientes do bolo:

3 claras batidas em neve.
250g de acúcar.
55 ml de azeite extra virgem.
170g de leite.
2 colheres de sopa de sementes de papoulas.
2 colheres de chá de fermento em pó.
160g de farinha de trigo peneirada.
110g de farinha de amêndoas.
1 pitada de sal.

Ingredientes da cobertura do bolo:

Rodelas de 1 laranja cortada bem fininha.
1 colher (sopa) de acúcar cristal.
Manteiga para untar.

Ingredientes da calda:

1 laranja grande (sumo e raspa)
2 colheres (sopa) de açúcar.
100 g de água filtrada.

Modo de preparo da cobertura e do bolo:

*Unte uma forma redonda, coloque o acúcar no fundo e arrume as rodelas fininhas da laranja.
*Pré aqueça o forno a 180º C.
*Bata as claras na batedeira até conseguir picos firmes.Reserve.
*Bata o açúcar com o azeite e junte as sementes de papoula.
*Vá aos poucos colocando o leite.
*Desligue a batedeira e vá adicionando as farinhas aos poucos.
*Incorpore as claras aos poucos para não perder o ar entre elas.
*Coloque o fermento.
*Coloque na forma e leve ao forno por 35minutos ou até ficar firme.

Modo de Preparo da calda:

Coloque em uma panelinha os ingredientes e depois de levantar fervura, deixe ferver por mais 15 minutos em temperatura baixa.

Finalização:

Tire o bolo do forno, deixe descansar por uns 5 minutos e desenforme com cuidado, deixando o lado das laranjas a mostra. Coloque a calda e aproveite!

Que venha a Páscoa!!

Páscoa.

Momento mais que delicioso para as crianças, a Páscoa também é o maior festa da Cristandade. É onde os cristãos celebram de Ressureição de Jesus Cristo. Momento de estar com a família e colocar em prática a união familiar nos ensinados no catolicismo ou em qualquer outra religião.

Para tornar a festa mais animada e aguardada, nada melhor de caprichar na comida e principalmente sobremesa.

Os ovinhos que farei para minha família:

Coelinho mergulhado em ovo recheado com brigadeiro belga de colher.

 Ovinho recheado de trufa de chocolate belga. Ideal para adultos.

 O mais fofo de todos...coelinho na banheira de confetes recheado de brigadeiro de colher de chocolate belga.

Mais que testado pelos meus filhos e amigos.

BOA PÁSCOA PARA SUA FAMÍLIA!!

Panna Cotta de Limão Siciliano

Panna Cotta de Limão Siciliano.

A primeira vez que comi panna cotta foi na aula de cozinha italiana do profº Jonathan.
PIREI! Mesmo. Achei a coisa mais deliciosa que já havia provado na vida. Comi as da
minha bancada e mais das outras que não queriam. Fiz a festa!
Mas...
nem preciso falar como amanheci no dia seguinte. Não fui trabalhar e fiquei 2 anos sem
querer escutar falar em panna cotta.

Redimi-me e entramos em acordo. Só como agora bem pouco, para não ficar traumatizada novamente.

Esta panna cotta é feita com a base (parte branca) desta receita que aprendi na faculdade e a parte de cima,
deste site aquí.

Algumas dicas seguem junto a receita.

Mas é para comer com parcimônia!

Panna Cotta:

200 + 200 ml de creme de leite fresco.
1/3 de fava de baunilha.
3 folhas de gelatina incolor.
40g + 20g de açúcar.

Para a calda:

3 limões sicilianos (suco e raspas).
2 gemas
2 ovos inteiros.
15g de maisena (pode ser menos. Achei bem grosso).
150g de açúcar.
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem (achei bem desnecessário. Só se fosse azeite da Olive & Co, que tem sabores e é divino para sobremesas!) .

Modo de preparo da Panna Cotta:

*Ferva  200ml do creme de leite com o açúcar e as raspas da baunilha.

*Hidrate as folhas de gelatina na água gelada.

*Bata os outros 200ml de creme de leite na batedeira  quando estiver quase no ponto (de chantilly), adicione as 20g de açúcar(aconselho a gelar a tigela da batedeira antes de bater).

*Quando o creme de leite estiver fervido, retire do fogo e adicione as gelatinas espremidas e mexa bem.

*Deixe esfriar e adicione o chantilly, misture e coloque em potinhos.Leve a geladeira.

Creme de limão:

*Misture todos os ingredientes, menos o azeite e leve para ferver em banho maria.

*Passe esta mistura na peneira para tirar os possíveis gomos, deixe amornar e misture o azeite com um fuet.

*OBS: acho desnecessários os demais processos que está na receita original, pois achei que ficou bem grosso.

*Coloque por cima da panna cotta e decore com folhas de ervas de sua preferência.